Nachwuchs ist hier das Stichwort … Nachwuchs ist sehr karg. Was tun? Wir bilden Köche EFZ und Restaurationsfachmitarbeiter EFZ aus, auch Hotelfachschüler von national anerkannten Hotelfachschulen sind sehr wichtig. Zur Zeit bilden wir 3 Lehrlinge aus. Im Sommer 2019...
Jedes Jahr staune ich über die steigende Vielzahl der Schweizer Trüffel. Auch in diesem Jahr konnte ich der Versuchung nicht widerstehen und besuchte in Zürich Weiningen den Trüffelmarkt. Die Auswahl war sehr gross und das Fachwissen hat sich ebenfalls gesteigert,...
Meine Vorfreude auf diese Erfahrung war enorm und ich bereue keine Minute davon. Auch wenn ich jeden Tag nach lediglich 3-4 Stunden Schlaf aufstehen musste – wir Gastronomen können bekanntlich nicht vor Mitternacht ins Bett. Zur frühen Morgenstunde, bevor die...
Die neuen Menus sind bereits online und können bestellt werden.
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