Das Eisfeld Heiden 2019/20

Das Eisfeld Heiden 2019/20

Als Gedanke gestartet, nun schon das dritte Mal in Folge: Das Eisfeld in Heiden. Ab dem 08. November betreiben wir auf dem Henry-Dunant Platz in Heiden wieder unser Eisfeld. Mit der gewaltigen Aussicht auf den Bodensee, meistens über der Nebelgrenze, Eislaufen,...
Irish Beef Botschafter

Irish Beef Botschafter

Seit Oktober 2012 bin ich Gründungsmitglied des Irish Beef Club Schweiz. Folgende Mitglieder zählt dieser Club: – Arno Sgier, Traube Trimbach – Richard Stöckli, Alpenblick Wilderswil – Markus Gass, Adler Hurden – Bruno Hurter, Private Chef – Heinz Rufibach,...
Nachwuchs …

Nachwuchs …

… ist hier das Stichwort Nachwuchs ist in unserer Branche sehr karg. Was tun? Wir bilden Köche EFZ und Restaurationsfachmitarbeiter EFZ aus, auch Hotelfachschüler von national anerkannten Hotelfachschulen sind sehr wichtig. Auch ich habe Mühe, Nachwuchs zu finden die...
Älteste Speisekarte der Schweiz

Älteste Speisekarte der Schweiz

Auf der Suche nach etwas Neuem, bin ich auf etwas Altes gestossen. In der Nationalbibliothek Bern haben wir bis zu 500 Jahre alte Kochbücher entziffert und uns während 5 Monaten intensiv damit befasst. Erstaunt hat uns, wie stark die Schweiz Weltentdeckungen wie die...
Start der Schweizer Fussballnati der Spitzenköche

Start der Schweizer Fussballnati der Spitzenköche

Seit ein paar Jahren spiele ich für die Schweizer Fussball Nationalmannschaft der Spitzenköche. Die Aufnahmebedingungen sind nebst Spass am Fussball eine Auszeichnung von anerkannten Gourmetführern (GaultMillau oder Guide Michelin) und die Position eines Küchenchefs...